Le nuove tendenze gastronomiche eleggono la insalata come piatto unico, ricercato  e completo. Particolarmente aprezzato da tutta la famiglia, perchè soddisfa qualsiasi tipo di palato! Quindi via libera a insalate colorate, profumate, ricche di elementi. L'importante è scegliere la combinazione giusta per ogni occasione: ipocalorica, proteica, vegetariana al 100%, speziata o etnica, ricercata nel gusto e negli abbinamenti.

La varietà di insalate a foglia verde disponibili in commercio è veramente ricca: la più diffusa è la lattuga, che si accompagna bene a verdure aromatiche come la cipolla oppure dolci come pomodoro e cetriolo. La cicoria e il radicchio sono ricchissime di fibre, vitamine, sali minerali (tra cui calcio e ferro) e hanno un particolare effetto purificante.

Preziosa per la dieta è anche la rucola, mentre per  i palati più "intraprendenti" aggiungete alla vostra insalata pezzettini di mela o pera e una spolverata di cannella o uvetta. Si possono unire anche fiori freschi! per stupire i vostri ospiti. Ma dovrete  sceglierli e prepararli con cura, togliere i pistilli, gli stami e la parte bianca del petalo, che sono amari. I fiori di lavanda sono dolci, i petali di garofano sono piccanti e il girasole sa di carciofo mentre il tulipano è un mix di sapore tra piselli e asparagi...

L'insalata come piatto unico, specialmente in questo periodo, è perfetta: basta aggiungere del pollo cotto, tagliato a filetti sottili, oppure del tonno e qualche oliva, mozzarella a fettine o cubetti...E per finire una ricetta per una insata che solo dal nome, la racconta tutta: Insalata benessere

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di songino - 800 gr di mango - 500 gr di avocado - 100 gr di noci tritate - 1 cipolla rossa di Tropea - miele a piacere.

Preparazione: mondate le foglie di songino e lavatele con molta delicatezza, sgocciolatele bene e sistematele in una insalatiera. Lavate sia il mango che l'avocado, sbucciateli e tagliateli a dadini e aggiungeteli al songino. Mescolate tutto e arricchite con delle noci sgusciate, che avrete tritato prima finemente. Una volta servita la insalata in porzione su ciascun piatto, decorate il tutto con del miele.